山西芒果汁招商厂家浅析果汁常用的浓缩方式

新乡市和丝露饮品有限公司为您免费提供山西果汁是现代所特有的一种饮料。在浓缩果汁中，采用的浓缩方式有很多，常见的有以下几种：

　　真空浓缩：利用真空浓缩设备，在减压条件下，使果汁沸腾，并使果汁中的水分迅速蒸发。真空浓缩设备由蒸发器、真空冷凝器和附属设备组成。芳香物质的回收是真空浓缩生产中不可缺少的工序。

　　膜浓缩法：属于现代膜技术，已广泛用于生产实践，主要采用反渗透法和超滤浓缩法对果汁进行浓缩。膜浓缩法的优点是不需加热，在常温下实现浓缩；品质变化小；在密闭环境中进行操作，不受氧的影响；挥发性成分损失少；能耗低。缺点是不能将果汁浓缩到高浓度状态，因而主要作为果汁的预浓缩工序。

　　冷冻浓缩：低温下果汁中的水分先行结冰，而剩余的溶液由于溶质浓度不断增加，导致冰点逐渐下降，将冰晶体与浓缩液分离，从而得到浓缩汁。
　　冷冻浓缩避免了浓缩果汁受热力和真空作用，挥发性芳香物质损失少，果汁质量高，且耗能较真空浓缩低。但冷冻浓缩设备价格高，冷冻浓缩效率不高，不能把果汁浓缩到55糖锤度以上，除冰晶时会损失部分果汁，冷冻浓缩还不能抑制微生物和酶活性，浓缩汁还必须热处理或冷冻贮藏。

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